Valašský frgál

Valašský frgál je druh sladkého pečiva z kynutého těsta. V Čechách se pečou koláče, které jsou ale menší. Frgál má mít průměr 30 centimetrů. Na Moravě se pečou koláče moravské, které mají dvojí náplň.

Na Valašsku se frgály začaly péct asi před dvěma sty lety o největších svátcích v roce, na hody a na svatby. Název frgál původně označoval nepovedený koláč, dříve se zde koláčům říkalo pecáky nebo lopaťáky.

Frgály se pečou z kynutého těsta, které se musí nechat třikrát vykynout. Pak se rozválí nebo pouze rukama roztáhnou do kruhu požadované velikosti a tloušťky (uprostřed maximálně jako stéblo) a potřou se náplní – ta nejtradičnější je ze sušených rozvařených hrušek. Náplň ale může být i maková, povidlová, tvarohová i třešňová. Navrch se frgál posype drobenkou. Pečou se ale i frgály slané s náplní zelnou nebo i tuřínovou.  Nejlepší frgály jsou z hliněné pece. Dnes se z Valašska vyvážejí i do zahraničí (nejčastěji do Polska a na Slovensko) a jsou chráněny evropskou značkou PGI – chráněné zeměpisné označení.

http://www.hobbys.cz/recepty/prave-valasske-frgaly-hruskove-tvarohove-i-s-makovou-naplni/#.WQdwpNryjIU
https://www.novinky.cz/zena/zdravi/227210-valassky-frgal-byl-puvodne-nepovedeny-kolac.html