Smažení do křupava v tzv. trojobalu patří mezi typický způsob přípravy pokrmů v české kuchyni. Ploché plátky potraviny se postupně obalí v mouce, namočí do rozšlehaného syrového vejce a nakonec se opět obalí ve strouhance z bílého pečiva (nejčastěji tukových rohlíků) a usmaží se v omastku (vepřovém sádle, másle, oleji či margarínu). Tento způsob přípravy je charakteristický pro mnohé středoevropské země.
V české kuchyni se takto se připravuje především maso (vídeňský řízek z telecího masa, vepřový řízek, česká obdoba vídeňského řízku, kuřecí řízek, játra) a ryby (především štědrovečerní kapr), ale také zelenina (tradiční je např. obalovaný květák) nebo i houby. Populární je takto připravený sýr, tzv. smažák (nejčastěji z eidamu, ale také z goudy nebo ementálu) nebo hermelín, niva či olomoucké tvarůžky. Sladké potraviny se v trojobalu připravují jen výjimečně.
2016-2020 ABCzech.cz - © Filozofická fakulta Univerzity Karlovy
Materiály dostupné na této platformě lze bez výslovného souhlasu užívat výhradně pro vlastní a nekomerční účely s řádným uvedením zdroje. Jakékoli jiné použití je povoleno pouze se souhlasem autorů.
Tato webová aplikace Sonic.cgi splňuje požadavky pro GDPR. Aktuální informace naleznete zde.